Modo de preparo:

1. Limpe o filé suíno e divida em duas partes.
2. Bata a carne entre dois plástico, até adquirir uma espessura bem fina.
3. Tempere os bifes com sal e pimenta e grelhe de ambos os lados.
4. Molho:
5. Leve o aceto ao fogo e deixe reduzir até adquirir a consistência de melaço.
6. Macere as jabuticabas, com a casca, em uma vasilha.
7. Junte à redução de aceto e deixe a mistura em fogo baixo por 15 minutos.
8. No preparo do purê, descasque o cará e cozinhe em água fervente até ele ficar macio.
9. Em seguida, processe o cará cozido em um passador de purê.
10. Leve ao fogo médio, mexendo e acrescentando aos poucos o leite e a manteiga.
11. Depois acerte o sal. Corte a banana-da-terra em quatro ou cinco fatias diagonais.
12. Grelhe de ambos os lados.
13. Montagem:
14. Coloque o purê, guarneça com as bananas grelhadas.
15. Acrescente os bifes, lado a lado, e regue generosamente com o molho de jabuticaba.
16. Enfeite com um ramo de salsinha.